酒类市场“果味化”升级不断加速

据悉中华人民共和国工业和信息化部2020年第15号文件公告日前发布。工业和信息化部批准《果酒通用技术要求》（QB/T5476-2020）行业标准正式发布，并于2020年10月1日起正式实施。该标准是由中国农村技术开发中心（申报主体）、西北农林科技大学、中国食品发酵工业研究院牵头制定，果酒产业技术创新战略联盟、中国农村科技杂志社组织实施，全国酿酒标准技术委员会归口。果酒企业和科研机构共18家、33人参与了起草。

据介绍，《果酒通用技术要求》标准的制定，摆脱了“葡萄酒标准”的束缚，填补了我国果酒技术标准的空白，完善了我国果酒产业创新体系；标准的制定，重新规范定义果酒（除葡萄酒）的术语、命名规则、产品分类、技术要求、分析方法、检验规则，适用于果酒（除葡萄酒）的生产、检验和销售；标准的制定，有效推动了我国果酒产业向专业化、多样化、高新化发展。

在果味酒产业快速发展的同时，也面临着产品同质化现象严重、产品定位局限、技术标准空白等因素影响。而今年10月1日即将实施的《果酒通用技术要求》，将为果味酒产业的发展提供明确方向与有力保障。

随着大健康意识的深入，在新消费习惯的驱动下，果味酒销量逐年增长。据电商大数据机构的数据显示，2018年，阿里平台上的预调酒与果酒类目销售额比2017年增加154%。2019年虽放缓，但也达到了45%的增幅。

在《年轻消费者带来的酒类消费革命》报告中显示，年轻人群酒精消费主要集中于低酒精品类。相比较于辛辣、浓烈的传统白酒；饱腹感极强的啤酒，年轻消费群体在酒类选择上更倾向于更加适口、口味更加丰富的酒类产品，低酒精也满足了消费者追求健康的消费心理。

近年来酒类市场上“果味化”升级不断加速。果味白酒、果味啤酒、果味起泡酒、果味鸡尾酒等产品，充分满足了年轻消费者多元化的口味需求。

果味酒让很多没有饮酒习惯的年轻消费者，在软饮和酒精之间找到了平衡。

目前果味酒销售持续升温的同时，也面临着一些发展中的“瓶颈”。

首先，果味酒产品市场同质化现象凸出。浏览多家电商平台不难发现，线上销售的果味酒“网红”品牌口味众多，包括桂花、荔枝、蜜桃、杨梅等口味，但味型特色没有明显差异。以蜜桃酒为例，商家在产品的味型介绍上，只提供了“低度、微甜、浓郁果香”等抽象描述，让消费者缺乏选择的判断。在产品包装上，清一色的“小清新”“文艺风”，缺乏明显的产品辨识度，给消费者带来审美疲劳和品牌认知等混乱。

同时，受传统酒文化的影响，果味酒的产品定位存在明显的局限性。曾经有网友“吐槽”：“男性就不能喝果酒吗？”

果酒酿造存在酸甜度难以掌握、发酵取汁难等问题，同时单独栽培的酿造品种体系缺乏，导致果味酒品质参差不齐。虽然，一些一线酒企纷纷投身果味酒产业，但是却没有完成对整个果酒产业的深度推进。他们在白酒领域的技术优势，在果酒产业却明显“水土不服”。果酒的技术壁垒，很多大牌酒企的产品尚且难以解决，其他小品牌就更不用说了。

你有酒业通过独特的带皮酿造工艺，彻底的解决了这一世界性难题，最大限度的萃取猕猴桃的精华，锁住营养，输出健康。

猕猴桃酒是选用秦岭山脉优良生态环境生长的猕猴桃鲜果全汁发酵酿造的猕猴桃“干红”。它采用与葡萄干红相同的发酵工艺流程，因水果原料的不同而酒的颜色、口感方面有着本质的区别，比葡萄干红更优胜一筹。被酒业专家喻为“果酒王国的新一代酒后”。